Le Koki

Ce met qui éveille aujourd’hui la curiosité de plusieurs lecteurs est une recette d’origine camerounaise, plus précisément de la culture Mbo’o, dans la région du Littoral, Département du Moungo. Il sera très progressivement propagé et adopté par les localités limitrophes dont Melong, Santchou et Kekem et fera rapidement parti des mets propres au peuple Bamiléké car « beaucoup et peut-être mieux cuisiné par ce dernier ». En effet, il s’agit ici d’un met fait à base de pâte de cornille, mixée à de l’huile de palme, mise à emballage dans des feuilles de bananier et cuisiné à la vapeur. Servit de préférence chaud il peut être accompagné de manioc, patates douces, macabos ,selon le choix de celui qui le déguste.

Ingrédients

Pour 2h de cuisson

1 l huile rouge
3 boîtes d’haricots blancs de koki
Piments
Sels
Plantain mur comme complément
2 verres d'eau

Instructions de cuisine

1- Laver les haricots de koki en triant les cailloux et éliminer au fur et à mesure les pulpes de l’haricot

2- Une fois propre, mettez y du piment Ensuite écraser dans un moulinex

3- Après avoir écraser,y ajouter demi litre d’huile rouge et du sel et bien mélanger

4- Tiédir environ deux verres d’eaux dans une casserole

5- Ajouter deux verres d’eaux dans le mélange et bien tourner à l’aide d’une spatule

6- Une fois le mélange bien homogène, verser votre mélange dans des feuilles ou boites en inox pour vous faciliter la tâche.

7- Une fois que c’est fait disposez les boites dans votre marmite ou casserole y ajouter de l’eau dans la casserole et surveillez l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que c’est cuit